« L’année 2021 n’a pas été dénuée de mouvements significatifs dans le monde de la gastronomie. Malgré les obstacles posés par la pandémie, les chefs et les connaisseurs en cuisine ont réussi à présenter des innovations tout en respectant la nécessité de l’hygiène et de la sécurité. On a noté l’avènement d’une tendance forte vers des choix plus sains, locaux et durables.
L’une des grandes innovations est la popularisation du concept de « Farm to Table » où la traçabilité des produits prime. Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur alimentation, cette tendance englobe l’économie locale, la durabilité et la fraîcheur des ingrédients. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes centrées sur ce concept sur notre site de recettes.
Par ailleurs, le mouvement vers une cuisine végétale, la réduction de l’empreinte carbone et le retour à la fermentation et à la conservation sont autant de tendances culinaires notables cette année. L’accent est mis sur la créativité et la redécouverte des traditions perdues, tout en restant en phase avec les valeurs et les besoins de la société actuelle. Le monde de la cuisine continue de nous étonner avec des innovations sans cesse renouvelées. »